北京グルメ軽食ランキング上位10位

北京、この千年の古都は、長い歴史文化を持っているだけでなく、独特のグルメ軽食で無数の食事客を惹きつけている。古い北京軽食は首都の伝統的な味わいを担っており、すべてのグルメは職人心と風味の完璧な組み合わせである。次の編集者は、北京のグルメ軽食ランキングのトップ10をまとめて、首都の本場の風味を味わってみましょう!

1. 北京ダック

北京ダックは都の最も代表的な伝統料理で、色が赤くて、皮がサクサクして、肉質がみずみずしいことで知られている。みずみずしい北京のアヒルを選んで、風乾、煮込み炉または掛炉を通って焼いて、人を引きつける焦がした香を散らします。食べる時、パンケーキでアヒルの肉、甘麺ソース、ネギの糸、キュウリなどを巻き込んで、食感が豊富である。全聚徳、便宜坊などの老舗の鴨焼き店は、百年の技術を受け継いで、この美味しいものを都の食文化の象徴としています。

2.ジャージャー麺

ジャージャン麺は古い北京を代表する伝統的な麺料理で、手作りの強豪麺と秘製のジャージャンを組み合わせたものです。フライドソースは味噌と五花肉で炒めて、香りが強くて、塩辛いです。おかずには通常、キュウリの糸、もやし、青豆などがあり、爽やかな食感を与えます。かき混ぜた後、麺はソースで満たされ、味はまろやかである。このシンプルで独特な風味の麺料理は、古い北京人の深い食文化を担っている。

3. 豆ジュース

豆乳は北京特有の伝統的な発酵飲料で、緑豆澱粉製粉後のろ過汁が自然発酵したもので、独特の酸味を呈している。古い北京人はよく焦輪、漬け物の糸を組み合わせて食べて、その酸味を中和します。豆乳はプロバイオティクスが豊富で、胃を丈夫にして食べる効果があります。初めて食べる人は適応しにくいですが、古い北京人にとっては美味しいだけではなく、本場の京味文化の象徴です。

4.ロバが転がる

ロバが転がるのは古い北京の伝統的な菓子で、もち米で作られた柔らかいモチの外皮で赤あんやごま餡を包んで、外層に大豆粉をまいて、食感が繊細で甘い。ロバがほこりの中を転がるような形をしていることから名付けられた。このお菓子は簡単に作ることができますが、京の特色があります。入り口は柔らかくて甘いです。豆の香りともち米の濃厚な食感があります。

5.肝炒め

肝臓炒めは古い北京の伝統的な軽食で、豚の肝臓、豚の大腸を主要な食材とし、にんにくの末とでんぷんを組み合わせて、スープが濃厚で、食感が濃厚です。その名称は「炒め」の字がついていますが、実は煮煮方式を採用して、肝臓のソーセージを柔らかくして、ニンニクの香りが濃厚です。食べる時はスプーンですくってスープを飲むと、独特の風味があります。肝臓の炒め物は常に肉まんと組み合わせて、北京人の好きな朝食の一つで、北京独特の市井食文化を体現しています。

6. 艾巣

艾巣は古い北京の伝統的な宮廷菓子で、外皮はもち米から作られて、柔らかくて繊細で、中身はゴマ、クルミの仁、紅糖などを含んで、甘くておいしい。その形は丸みを帯び、団欒の美しさを象徴し、愛されている。外層には常に砂糖やココナッツを巻いて、食感のレベルを増します。艾巣は風味が独特であるだけでなく、古い北京の深い食文化を担っており、京味軽食の中の甘い明珠である。

7.塩煮火焼き

ハロゲン煮火は古い北京本場の伝統的な軽食で、清朝に起源があり、豚大腸、肺頭、豆腐とみじん切りの火で煮込んだ。スープが濃厚で、にんにくの香りがあふれて、食感が豊かで、大腸の歯ごたえもあり、火の柔らかい。食べる時ににんにく泥、カプサイシン油、酢などで味付けし、風味を高める。北京で最も市井の雰囲気を備えたグルメの一つとして、ハロゲン煮火は古い北京人に愛されている。

8.グリーンピース

グリーンピースは古い北京の伝統的な宮廷軽食で、皮をむいたグリーンピースを煮て泥にし、砂糖を混ぜて、冷やして切った。その食感は繊細で柔らかく、口が溶けて、甘くて飽きない、淡い豆の香りがする。色は黄金色で透き通っていて、外観は精巧で上品で、人々に愛されています。京味春の特色菓子として、エンドウ豆黄は味蕾の楽しみだけでなく、深い古い北京食文化を担っている。

9.爆腹

爆腹は古い北京の伝統的な軽食で、牛の腹や羊の腹を主な材料とし、急速な茹で処理を経て、みずみずしくて爽やかな食感を保つ。食べる時には特製ごまみそ、にんにく泥、酢、カプサイシンなどの調味料をつけて、香りが濃厚で、味が豊かである。爆腹は火加減を重んじ、「七転八開」の技術を身につけなければ、最高の食感を達成できない。北京で最も市井の雰囲気を備えたグルメの一つとして、人気があります。

10.シュガー焼き

あめ焼きは古い北京の伝統的な麺料理の軽食で、色が赤くてつやつやしていて、食感が柔らかくてべたべたしています。小麦粉、黒糖、発酵の古い麺を主な原料とし、アルカリ水を少し加えて、その皮をショートニングさせ、中は柔らかくて歯ごたえがある。焙煎後、表面は真っ赤であめの色がして、濃厚な麦の香りとカラメルの香りがします。古い北京でよく見られる朝食の一つとして、砂糖の火はおいしいだけでなく、首都の素朴な市井の風味も担っている。

北京軽食はグルメだけでなく、文化の伝承でもあり、すべての風味は首都の百年の食記憶を担っている。宮廷の御点から市井の軽食まで、京の味の美味しいものは味が尽きません。観光客でも地元の人でも、これらの伝統的な美味しさを食べて、本当の首都の風味を感じてみてください。