宣城美食軽食ランキングトップ10

宣城、安徽省にある江南古城は、「文房四宝」だけでなく、その豊富な美食文化で多くの食客を引きつけている。宣城の軽食は江南の繊細さと徽州の伝統を融合させ、巷の煙や火もあれば、百年続く職人の技もある。ここでは、宣城グルメ軽食ランキングのトップ10をまとめて、独特の徽菜文化を味わってみましょう！

1.業績渓胡適一品鍋

業績渓胡適一品鍋、また業績渓一品鍋、団円鍋とも呼ばれ、安徽省業績渓県上庄に起源し、悠久の歴史と文化的背景を持っている。その名称は民国時代の著名な文学者と歴史上の人物胡適に由来し、胡適はこの料理に愛着があり、家庭でよく作られているだけでなく、賓客を招待する際にも使われていた。績渓胡適一品鍋の製造技術は非常に凝っており、主な原料は干し角豆、メンマ、シイタケ、豆腐角、鶏肉、鴨肉、豚肉などである。

2.業績渓の春雨炒め

績渓炒春雨は安徽省宣城市績渓県の伝統的な美食で、独特の食感と製造技術で知られている。業績渓の春雨炒めの主な原料は山芋春雨で、この春雨は地元特産の山芋から作られ、透き通っていて、弾力性がある特徴がある。

3.水陽三宝

水陽三宝にはアヒルの足包み、アヒルの羽、水陽香干が含まれている。アヒルの足包みはアヒルの手でアヒルの心を包み、アヒルの腸を巻いて塩漬けにし、蒸した後香りが鼻をつく。水陽香幹は繊細な食感と独特の香りで知られている。この3つの美食は酒の肴だけでなく、宣城人の感情の託すものでもある。

4.魚のボイラー焼き

火焼魚鍋貼は安徽省宣城市寧国市の特色ある美食で、火焼魚と鍋貼という2つの食材が共同で構成され、舌の先のおいしさを極めている。火焼魚は安徽省南部の特産品であり、特に寧国一帯のものが好ましく、通常は地元の河川湖の中の白条魚や青魚を選択し、魚の体の大きさはちょうどよく、焼きやすい。ボイラーペーストはトウモロコシの麺で作られ、雑穀の香りが加わり、全体の食感がより鮮やかになった。

5.業績渓乾鍋煮込み

業績渓乾鍋煮込みは徽菜の伝統的な美食であり、長い歴史と独特な調理技法を持っている。その特徴は調理中に水を全く加えず、木炭の余火によって原料を煮込んで味を入れ、料理の本来の味、口の中ですぐに溶け、特に徽菜の本来の色を示すことである。

6.業績渓流の塔

業績渓タルトは業績渓県の最も特色があり、歴史が長い伝統的な食品の一つであり、主に嶺北地区に分布し、長安鎮で最も有名である。業績渓のタルトは徽州地区で最も古い漢族の伝統的な麺料理の一つであり、唐代になると、業績渓人が遠出すると干し物としてタルトを持ってきて、明清時代になると、タルトは徽州人にとって必要な食品となり、外出して商売をしたり、勉強したり、山に登ったり畑に降りたり、平日の朝食にしても、徽州人の第一選択となった。

7.新四軍蒸し麺

新四軍蒸し麺は、泾県蒸し麺とも呼ばれ、安徽省泾県の特色ある伝統的な麺料理軽食である。それはおいしい料理であるだけでなく、豊かな歴史的背景と文化的意義を担っている。新四軍蒸し麺の作り方は独特でこだわりがあり、主な材料は皮付き豚バラ肉と麺で、補助材料は八角、生姜、赤ピーマン、氷砂糖などがある。

8.業績渓水餡包

績渓水餡包は安徽省宣城市績渓地区の特色ある美食で、徽菜の一部に属している。績渓水餡包の最大の特徴は「皮が薄く餡が柔らかく、汁があふれている」ことだ。その中具は赤身のすり身を主とし、椎茸、筍丁、豆腐または卵白、香菜などの薬味を組み合わせ、さらに肉凍スープを加え、独特のスープ液を形成した。蒸した後、外皮はセミの羽のように薄く、餡は新鮮で汁が多い。

9.泾県茂林糊

泾県茂林糊は安徽省宣城市泾県の伝統的な美食で、泾県茂林料理系の定番料理と呼ばれている。「ひづめの赤焼き」や「粉蒸し肉」とともに茂林飲食三絶と呼ばれ、冠婚葬祭などの重要な場面で欠かせないブランド料理である。

10.広徳桐花魚

広徳桐花魚は安徽省広徳市の特産品で、主に広徳市楊灘鎮の桐河流域、特に梧渓橋から楊山村額楊橋までの約7キロの水域で生産されている。サバは珍しい水産物で、独特の生育環境と調理方法で知られている。

宣城の美食軽食は味蕾の楽しみだけでなく、文化の伝承でもある。巷の屋台でも、百年の老舗でも、どの軽食にも宣城人の感情と記憶が乗せられている。もしあなたが宣城に来る機会があれば、ぜひ自分でこれらのおいしさを味わって、この町の独特な魅力を感じてください！