亳州の珍味と軽食トップ 10

州、安徽省北に位置する歴史文化名城は、「中華薬都」の美称で知られるだけでなく、その独特な美食文化で八方の来客を引きつけている。この肥沃な土地では、美食と薬材が完璧に融合し、伝統と革新が互いに照り映え、特色のある州の味を作り出した。ここでは、2014年州グルメ軽食ランキングのトップ10をまとめて、この町の味覚の魅力をお届けします。

1.亳州牛糑

亳州牛肉粪は亳州谯城区特有の美食軽食で、以上の良い黄牛肉を主な材料として、ファン、ネギ、ショウガ及び多味材料で作られ、色が黄金色で、外はカリカリで柔らかい。毎朝、町の各牛肉パンの屋台は鼻をつく香りを漂わせ、食客たちの味蕾をかき回している。

2.以州鍋兜

亳州鍋兜は亳州の麺点の代表作で、曹操のために作られたと伝えられており、その年の兵糧として、おいしくてお腹が空いている。古代の鎧のような形をしており、丸くて硬く、表面には香ばしいゴマの粒が染み付いている。現在の鍋兜には、州の特色あるみそ豆が添えられており、塩辛い香りが心地よく、後味が絶えない。

3.州かペースト

以州糊は以州特有の養生美食で、大豆、小米などの五穀雑穀を原料として、丹念に煮て作られた。この美食は十分に州の「薬食同源」の食文化を体現しており、食感が繊細で滑らかであるだけでなく、養生を補う効果もある。州では、糊は日常の食事だけでなく、接客の佳品であり、州人の親切で客好きな性格を体現している。

4.蒙城ショートケーキ

蒙城のショートケーキはカリッとしていて、層がはっきりしていることで知られている。この美食の製造技術は代々受け継がれており、それぞれの焼餅は小麦粉をこねる、伸ばす、油を塗る、折りたたむ、焼くなどの多くの工程を経なければならない。出来立てのショートケーキは香りが漂い、一口噛んでみると、カリカリした外皮と柔らかい内側が完璧に対比され、後味が尽きない。

5.州粉皮

亳州の粉皮はその透き通った透き通った食感と滑らかな口当たりで愛されている。この美食は緑豆でんぷんを原料とし、伝統的な技術を経て作られ、和え物、炒め物ができ、2014年の州人の夏の食卓に欠かせない美食である。粉皮の製造技術は、州人の食材本来の味への追求を体現し、この都市の食文化の独特な魅力を示している。

6.渦陽乾燥ファスナー面

渦陽乾燥ファスナー面は独特の製造技術と食感で知られている。麺は歯ごたえがあり、秘伝のソースを合わせて、香りがぷんぷんしています。この美食の製造技術は非常に凝っており、和麺から手打ちまで、煮麺から味付けまで、すべての段階で優れた技術が必要である。干ボタン麺は、州人の日常生活の中のおいしさだけでなく、この都市の食文化の縮図でもある。

7.渦陽苔乾

渦陽県義門鎮は全国最大の苔の乾燥生産、栽培基地であり、製品は日本、韓国、シンガポール、港、マカオ、台などの国と地域に輸出され、国に「中国苔の乾燥の郷」と命名された。苔は乾いて色が鮮やかで緑、生地がさっぱりしていて、味がクラゲのようで、食用価値が極めて高く、清乾隆年間に朝廷に献上したことがあり、翌年朝廷に献上したことがあるので、「貢菜」と呼ばれている。

8.鶏の角煮

阚疃板鶏はリシン県の伝統的な名物であり、独特の製造技術と食感で知られている。良質な地鶏を選び、塩漬け、干し、燻製などの工程を経て、完成品の肉質は固く、香りが強い。この美食は州人が賓客を招待する料理だけでなく、この都市の食文化の重要な構成部分でもある。

9.蒙城Sa湯

蒙城SA湯は安徽蒙城を起源とする民間軽食で、長い歴史と独特な製造技術を持っている。SAスープの主な原料は老母鶏、豚肉、麦の実、もち米、卵などで、とろ火で数時間煮込んだものだ。作る過程で、鶏のスープと麦の仁を混ぜて煮て、煮終わったら卵を溶いて卵の花のスープにして、最後に胡椒の粉とごま油を振りかけて味をつけます。

10.義門スモークビーフ

義門燻製牛肉は州の伝統的な名物であり、その製造技術は百年の歴史を持っている。良質な牛肉を選択し、塩漬け、燻製などの多くの工程を経て、完成品は色が赤く、肉質が固く、香りが独特である。この美食は州人の食卓のおいしさだけでなく、この都市の歴史文化の証しでもある。

亳州市の珍味や軽食は、単なる珍味ではなく、亳州市の歴史と文化の縮図でもあります。牛肉まんから麻ペースト、臥陽乾麺から孟成揚げパンケーキまで、あらゆる珍味には亳州人の知恵と創意工夫が詰まっています。これらの珍味は人々の味覚を満足させるだけでなく、この街の文化的遺伝子も受け継いでいます。これらの珍味を味わいながら、亳州市の独特の味の魅力も感じています。