黄山美食軽食ランキングトップ10

黄山は、壮麗な山川と豊富な歴史文化で何千人もの観光客を引きつけているだけでなく、その独特な美食軽食も旅行のハイライトとなっている。黄山に着くたびに、美しい景色を楽しむだけでなく、地元の美食を味わうことが多くの観光客の重要な目的となっている。続いて、黄山グルメ軽食ランキングのトップ10をまとめ、一緒に舌の上の黄山を旅してみましょう。

1.徽州毛豆腐

徽州毛豆腐は、かび豆腐とも呼ばれ、安徽省黄山市（徽州地区）の特色ある名物料理で、徽州料理の一つに属している。それは表面にわずかに白い茸の毛が生えているカビ製品で、主な製造方法は豆腐を塊状に切り、発酵過程を行い、それをわずかに白い毛が生えるようにし、それから油で両面に焼いて少し焦げ、再び赤く焼く。

2.徽州臭マンボウ

クマノミは、外観は魅力的ではありませんが、黄山地区の地方的な美食です。その独特な点は、魚の肉が独特の漬け込み技術を採用しており、一口食べると、外はやや辛く、魚の肉は柔らかく、食感は非常に豊富である。「臭」という名前が付いているが、この美食は食客に愛されており、黄山旅行では見逃せない料理となっている。

3.黄山焼餅

黄山焼餅は黄山地区で非常に人気のある伝統的な軽食の一つである。その外皮はカリッとしていて、中はふんわりしていて、食感が豊かです。特に、一部の屋台が現場で作った黄山焼餅は、外が焦げて中が柔らかく、香りが鼻をつくため、観光客が足を止めて味わうことが多い。特に黄山の地元のソースを合わせるのがおすすめで、味がより美味しくなります。

4.徽州石頭

徽州石頭瓚は乾隆蓋印瓚、大豆肉瓚とも呼ばれ、安徽省で有名な漢族の軽食である。それは水面にクルッとした生地を挟んで皮を作り、きな粉豚肉の餡心を包み、フライパンで焼いてできた。徽州の石頭は色が金色でつやつやしていて、噛んだ後は香りが鼻をつく、カリカリしてしっとりしていて、おいしくておいしい。

5.徽州円子

徽州円子は団らんとおめでたの象徴で、豚肉やシイタケなどの餡をもち米で包んで蒸したもの。外皮は柔らかく歯を弾き、中身は香ばしくジューシーで、特に春節や披露宴には欠かせない。歙県民間ではさらに葛粉円子が派生し、もち米の代わりに葛根粉を用い、食感により粘り強さを加え、薬食同源の効果を兼ね備えている。

6.一品鍋

この「火鍋の元祖」は徽州山村の宴会習慣に由来し、幾重にも積み上げられた食材--筍の干物、地鶏、ベーコン、豆腐など、炭火陶鍋の中で数時間とろ火にし、出汁がとけ合い、生臭物が一緒に製錬された。胡適は「徽州人の団欒の味」と称賛し、山の幸の粋を一鍋で集めたことがある。

7.鶏の石耳煮込み

鶏の石耳煮込みは有名な徽菜で、徽菜系に属している。その主な原料は鶏肉、石耳、卵清を含み、添加剤は精塩、味の素、みりん、胡椒粉、でんぷんなどがある。この料理の特徴は鶏肉がカリッと腐っていて、出汁が美味しくて、特殊な香りがして、シチューの中の珍品です。

8.五城茶干

南宋に伝承されてきた五城茶干は、大豆を主な材料とし、甘草のハロゲン化を経て色が赤くなり、食感がQ弾塩味で甘い。その名は「茶」の字が付いているが、実は佐酒の佳品で、歯ごたえが十分な中に豆の香りが漂っており、徽州人の茶飲み話の第一選択である。

9.徽州タルト

徽州タルトは、「冷飯果」または「皿絡果」とも呼ばれ、徽菜の伝統的な軽食であり、長い歴史と豊かな文化的内包を持っている。タルトは徽州人の生活の中で重要な地位を占めており、商売に出かけても、勉強をしても、日常生活の中の朝食でも、タルトは不可欠な食べ物である。

10.徽州刀板香

徽州刀板香は安徽省黄山市の特色ある美食で、徽州料理の一種に属する。徽州ベーコン、茶筍糸、土唐辛子干から作られています。製造技術には、ベーコンを蒸し、茶筍糸と土唐辛子を干してから皿の底に敷いて、ベーコンを薄切りにして皿に入れ、さらに5分間蒸し器に入れて蒸すことが含まれている。

黄山の美食軽食は一方の水土の物産結晶であるだけでなく、徽商文化、農耕の知恵と家族の記憶を乗せている。街頭屋台から非遺老店まで、どの美食も微細な徽州絵巻のように、食客が舌先でじっくり読むのを待っている。