Top 10 des collations gastronomiques de Pékin

Pékin, une capitale millénaire, a non seulement une longue histoire et culture, mais attire également d'innombrables convives avec des collations gastronomiques uniques. Les vieilles collations de Pékin portent le charme traditionnel de la capitale, et chaque nourriture est une combinaison parfaite d'ingéniosité et de saveur. Ensuite, l'éditeur organisera et résumera les dix premiers du classement des collations gastronomiques de Pékin et goûte la saveur authentique de Pékin!

1. Canard rôti de Pékin

Le canard rôti de Pékin est la cuisine traditionnelle la plus représentative de Pékin, célèbre pour sa couleur rougeâtre, sa peau croustillante et sa viande tendre. Choisissez des canards farchés de Pékin gras et tendres, séchés à sec, brisés ou grillés au four suspendu, pour dégager un parfum de coke attrayant. Lorsque vous mangez, utilisez des crêpes pour tremper la viande de canard, les pâtes sucrées, les oignons verts, les concombres, etc., et le goût est riche. Les restaurants de canard rôti de longue date tels que Quanjude et Shuangyifang ont hérité de compétences centenaires et ont fait de cette délicatesse un symbole de la culture culinaire de Pékin.

2. nouilles frites

Les nouilles frites sont les pâtes traditionnelles les plus représentatives du vieux Pékin, faites de nouilles faites à la main avec une sauce frite secrète. La sauce frite est frite avec de la sauce jaune et de la poitrine de porc en dés, l'arôme est fort et légèrement salé et sucré. Les plats d'accompagnement comprennent généralement du concombre râpé, des germes de soja, des haricots verts, etc., pour ajouter un goût rafraîchissant. Après bien mélanger, les nouilles sont pleines de sauce et le goût est doux et authentique. Ce plat de nouilles simple mais unique porte la profonde culture culinaire des vieux Pékinois.

3. Jus de haricots

Le jus de soja est une boisson fermentée traditionnelle unique à Pékin. Il est naturellement fermenté à partir du jus filtrant de l'amidon de haricot mungo, présentant un goût acidulé unique. Les vieux Pékinois les mangent souvent avec des cercles de coke et des cornichons pour neutraliser leur goût aigre. Le jus de soja est riche en probiotiques et a pour effet de renforcer l'estomac et de digérer les aliments. Bien qu'il soit difficile pour le premier goût de s'adapter, pour les vieux Pékinois, ce n'est pas seulement une sorte de nourriture, mais aussi un symbole authentique de la culture de Pékin.

4. Roulement d'âne

Le rouleau d'âne est une ancienne pâtisserie traditionnelle de Pékin. La peau douce et gluante à base de riz gluant est enveloppée de pâte de haricots rouges ou de graines de sésame. La couche extérieure est parsemée de farine de soja et le goût est délicat et sucré. Il est nommé parce qu'il ressemble à un âne qui roule dans la poussière. Ce dim sum est simple à préparer, mais il est très caractéristique de Pékin. La bouche est douce et légèrement sucrée, avec le goût moelleux des haricots et du riz gluant. C'est l'une des collations classiques que les vieux Pékinois adorent, et il porte également une forte coutume folklorique.

5. Foie frit

Le foie frit est une collation traditionnelle célèbre dans le vieux Pékin. Il utilise du foie de porc et du gros intestin de porc comme ingrédients principaux, avec de l'ail haché et de l'amidon pour épaissir. La soupe est épaisse et a un goût moelleux. Bien que son nom porte le mot «frit», il utilise en fait une méthode d'ébullition pour rendre la saucisse de foie tendre et riche en ail. Lorsque vous mangez, vous devez utiliser une cuillère pour ramasser la soupe, qui a une saveur unique. Le foie frit est souvent associé aux petits pains cuits à la vapeur, qui est l'un des premiers jours préférés des Pékinois et reflète la culture culinaire unique de la ville de Pékin.

6. Aiwowo

Aiwowo est un dim sum de palais traditionnel dans le vieux Pékin. La peau extérieure est faite de riz gluant, doux et délicat. La garniture contient du sésame, des noix, du sucre brun, etc., qui est sucré et délicieux. Sa forme est ronde, symbolisant les retrouvailles heureuses et profondément aimées. La couche extérieure est souvent enveloppée de sucre blanc ou de noix de coco pour ajouter une couche de goût. Ai Wowo a non seulement une saveur unique, mais porte également la profonde culture culinaire du vieux Pékin. C'est une douce perle dans les collations à la Pékin.

7. Faire bouillir le feu

Le feu braisé est une collation traditionnelle authentique du vieux Pékin. Il est originaire de la dynastie Qing. Il est cuit avec du gros intestin de porc, des poumons, du tofu et du feu haché. La soupe est riche, l'ail est parfumé et le goût est riche, il a à la fois la mastication du gros intestin et la douceur du feu. Lorsque vous mangez, vous pouvez être assaisonné avec de l'ail, de l'huile de piment, du vinaigre, etc., pour ajouter de la saveur. En tant que l'une des spécialités les plus populaires de Pékin, le feu cuit est profondément aimé par les vieux Pékinois.

8. Jaune de pois

Le jaune de pois est une collation traditionnelle du palais dans le vieux Pékin. Les pois pelés sont bouillis et broyés en purée, mélangés avec du sucre, refroidis et coupés en morceaux. Son goût est délicat et doux, il est à l'entrée, sucré et non gras, avec un léger parfum de haricots. Les couleurs sont dorées et translucides, et l'apparence est exquise et élégante, ce qui est profondément aimé par les gens. En tant que dim sum de printemps à la saveur de Pékin, le jaune de pois n'est pas seulement un plaisir des papilles gustatives, mais aussi une forte culture culinaire de la vieille Pékin.

9. Éclater le ventre

Le venin est une collation traditionnelle classique du vieux Pékin. Il utilise des tripes ou des tripes d'agneau comme ingrédients principaux. Après un traitement rapide, il conserve un goût frais et croustillant. Lorsque vous mangez, trempez dans une sauce spéciale au sésame, de la purée d'ail, du vinaigre, de l'huile de piment et d'autres assaisonnements. L'arôme est riche et le goût est riche. Le ventre explosif fait attention à la chaleur et doit maîtriser les compétences de «sept roulés et huit ouverts» pour obtenir le meilleur goût. En tant que l'une des cuisines les plus populaires de Pékin, le ventre est profondément aimé par les vieux Pékinois.

10. Brûler au feu de sucre

Sugar Huo est une collation de pâtes traditionnelle dans le vieux Pékin, avec une couleur rougeâtre, un goût doux et légèrement collant, sucré mais non gras. La farine, la cassonade et les vieilles nouilles fermentées sont les principales matières premières, et un peu d'eau alcaline est ajouté pour rendre la peau extérieure croustillante et l'intérieur est doux et moelleux. Après la cuisson, la surface est rouge et brillante, dégageant un fort arôme de blé et de caramel. En tant que l'un des petits déjeuners courants dans le vieux Pékin, le sucre cuit au feu est non seulement délicieux, mais porte également la saveur simple du marché de Pékin.

Les collations de Pékin ne sont pas seulement de la nourriture, mais aussi un héritage culturel. Chaque saveur porte le souvenir d'un siècle de nourriture à Pékin. Des snacks du palais aux collations du marché, la cuisine de Pékin est mémorable. Les touristes et les habitants peuvent souhaiter goûter ces délices classiques et ressentir la vraie saveur de la capitale.