أفضل 10 تصنيفات للوجبات الخفيفة الذواقة في بكين

لا تتمتع بكين ، وهي عاصمة عمرها ألف عام ، بتاريخ وثقافة عريقة فحسب ، بل تجذب أيضًا عددًا لا يحصى من الأشخاص الذين يتناولون الطعام بوجبات خفيفة فريدة من نوعها. تحمل وجبات بكين الخفيفة القديمة السحر التقليدي لبكين ، وكل طعام هو مزيج مثالي من الإبداع والنكهة. بعد ذلك ، سوف يقوم المحرر بتجميع وتلخيص أفضل عشرة تصنيفات للأغذية والوجبات الخفيفة في بكين ، وتذوق النكهات الأصيلة لبكين!

1. بطة بكين المشوية

البط المشوي في بكين هو أكثر الأطعمة التقليدية تمثيلا في بكين ، ويشتهر بلونه الأحمر ، والجلد المقرمش ، ولحمه الطازج. يتم اختيار بطة بكين الرقيقة المحشوة بالهواء ، ويتم تحميص البط أو الفرن أو الفرن المغلي ، مما ينضح برائحة محترقة جذابة. عند تناول الطعام ، يتم استخدام الفطائر في لحم البط وصلصة المعكرونة الحلوة والبصل الأخضر والخيار وما إلى ذلك ، والطعم غني. لقد ورثت مطاعم البط المشوية العريقة مثل Quanjude و Bangyifang مهارات عمرها قرن من الزمان ، مما جعل هذا الطعام اللذيذ رمزًا لثقافة الطعام في بكين.

2. المعكرونة المقلية

المعكرونة المقلية هي المعكرونة التقليدية الأكثر تمثيلا في بكين القديمة ، وهي مصنوعة من المعكرونة المصنوعة يدويًا مع الصلصة المقلية السرية. يُقلى الصلصة المقلية مع الصلصة الصفراء وبطن لحم الخنزير ، ولها رائحة قوية ومالحة وحلوة. عادة ما تحتوي الأطباق الجانبية على قطع الخيار وبراعم الفاصوليا والفاصوليا الخضراء وما إلى ذلك ، مما يضيف طعمًا منعشًا. بعد الخلط جيدًا ، يتم لف المعكرونة في الصلصة بطعم يانع وأصيل. تحمل هذه المعكرونة البسيطة والفريدة من نوعها ثقافة الطعام العميقة لأهالي بكين القدامى.

3. عصير الفاصوليا

عصير الفاصوليا هو مشروب تقليدي مخمر فريد من نوعه في بكين ، ويتم تخميره بشكل طبيعي من عصير الترشيح بعد مسحوق نشا حبوب المونج ، مما يدل على طعم فريد من نوعه. غالبًا ما يأكل سكان بكين القدامى مع حلقات الكوك والمخللات لتحييد الطعم الحامض. عصير الفاصوليا غني بالبروبيوتيك وله تأثير في تقوية المعدة والهضم ، وعلى الرغم من صعوبة التكيف مع الذوق الأول ، إلا أنه بالنسبة لبكين القدامى ، فهو ليس مجرد طعام شهي ، ولكنه أيضًا رمز أصيل لثقافة بكين.

4. دحرجة الحمير

لفة الحمار هي معجنات تقليدية من بكين القديمة ، وهي مصنوعة من الأرز اللزج الناعم ملفوفة في معجون الفاصوليا الحمراء أو حشوة السمسم ، والطبقة الخارجية مغطاة بدقيق فول الصويا ، والطعم ناعم وحلو. سمي لأنه يشبه حمارًا يتدحرج في الغبار. هذه الوجبة الخفيفة بسيطة الصنع ، لكنها تتميز بنكهة بكين ، فالفم ناعم وحلو قليلاً ، مع طعم ناعم من الفاصوليا والأرز اللزج ، وهي واحدة من الوجبات الخفيفة الكلاسيكية التي يحبها سكان بكين القدامى ، كما أنها تحمل عادات شعبية قوية.

5. الكبد المقلي

الكبد المقلي هو وجبة خفيفة شهيرة تقليدية في بكين القديمة ، ويستخدم كبد الخنزير والأمعاء الغليظة كمكونات رئيسية ، مع الثوم المفروم والنشا ، والحساء سميك وطعمه ناعم. على الرغم من أن الاسم يحمل كلمة "مقلي" ، إلا أنه في الواقع يتم طهيه لجعل نقانق الكبد طرية وغنية بالثوم. عند تناول الطعام ، تحتاج إلى استخدام ملعقة لنشرب الحساء بنكهة فريدة. غالبًا ما يتطابق الكبد المقلي مع الكعك ، وهو أحد الإفطار المفضل لدى سكان بكين ، ويجسد ثقافة الطعام الفريدة في بكين.

6. Aiwowo

Aiwowo هي وجبة خفيفة تقليدية في بكين القديمة ، والجلد الخارجي مصنوع من الأرز اللزج ، وهو ناعم وحساس ، ويحتوي الحشوة على بذور السمسم وجوز الجوز والسكر البني وما إلى ذلك ، وهو حلو ولذيذ. شكله مستدير ، يرمز إلى لم الشمل ، وهو محبوب للغاية. غالبًا ما يتم لف الطبقة الخارجية بالسكر أو جوز الهند لإضافة طبقة من الذوق. لا يتمتع Aiwowo بنكهة فريدة فحسب ، بل يحمل أيضًا ثقافة الطعام العميقة لبكين القديمة ، وهو لؤلؤة حلوة في الوجبات الخفيفة على طراز بكين.

7. النار المسلوقة

النار المطهو ببطء هي وجبة خفيفة تقليدية أصيلة في بكين القديمة ، نشأت في عهد أسرة تشينغ ، وهي مطهية مع الأمعاء الغليظة والرئة والتوفو والنار المفروم. الحساء غني بالثوم والطعم غني ، فهو يحتوي على قوة مضغ الأمعاء الغليظة ونعومة النار. عند تناوله ، يمكن أن يتوابل بالثوم وزيت الفلفل الحار والخل وما إلى ذلك لإضافة نكهة. باعتبارها واحدة من أكثر الأطعمة الشهية شعبية في بكين ، فإن Huo Huo Shui تحظى بشعبية كبيرة بين سكان بكين القدامى.

8. البازلاء الصفراء

البازلاء الصفراء هي وجبة خفيفة تقليدية في بكين القديمة ، وهي مصنوعة عن طريق غلي البازلاء المقشرة وطحنها في الوحل ، وخلطها في السكر ، ثم تقطيعها إلى قطع بعد التبريد. مذاقه دقيق وناعم ، والمدخل على الفور ، حلو وليس دهني ، مع رائحة الفاصوليا الخفيفة. اللون ذهبي شفاف ، والمظهر رائع وأنيق ، وهو محبوب للغاية من قبل الناس. كوجبة خفيفة خاصة بنكهة بكين في الربيع ، فإن البازلاء الصفراء ليست فقط متعة براعم التذوق ، ولكنها تحمل أيضًا ثقافة طعام بكين القديمة القوية.

9. انفجار البطن

Bangdu هي وجبة خفيفة تقليدية كلاسيكية في بكين القديمة ، وهي عبارة عن كرشة أو بطن غنم كمكونات رئيسية ، ويتم غليها بسرعة للحفاظ على طعم طازج وهش. عند تناول الطعام ، يتم غمسه في صلصة السمسم الخاصة ، والثوم المهروس ، والخل ، وزيت الفلفل الحار والتوابل الأخرى ، وله رائحة قوية وطبقة نكهة غنية. انتبه إلى الحرارة ، وتحتاج إلى إتقان تقنية "سبع لفات وثمانية مفتوحة" لتحقيق أفضل طعم. كواحد من أكثر الأطعمة الشهية في بكين ، فإن Ba Dou محبوب بشدة من قبل سكان بكين القدامى.

10. حرق السكر

Tangshui هي وجبة خفيفة من المعكرونة التقليدية في بكين القديمة ، مع لون أحمر وطعم ناعم ولزج ، حلو ولكن ليس دهنيًا. يتم استخدام الدقيق والسكر البني والمعكرونة القديمة المخمرة كمواد خام رئيسية ، ويتم إضافة القليل من الماء القلوي لجعل الجلد الخارجي مقرمش ، والداخل ناعم ومضغ. بعد الخبز ، يكون السطح مغطى بالسكر الأحمر اللامع ، والذي ينضح برائحة القمح القوية والكراميل. كواحد من الوجبات المبكرة الشائعة في بكين القديمة ، فإن حرق السكر ليس لذيذًا فحسب ، بل يحمل أيضًا النكهة البسيطة لبكين.

الوجبات الخفيفة في بكين ليست مجرد طعام شهي ، ولكنها أيضًا ميراث ثقافي ، فكل نكهة تحمل ذكرى النظام الغذائي لبكين لقرن من الزمان. من القصر الإمبراطوري إلى الوجبات الخفيفة في السوق ، لا يمكن تذكر طعام بكين اللذيذ. قد يرغب كل من السياح والسكان المحليين في تذوق هذه النكهات الكلاسيكية والشعور بنكهة بكين الحقيقية.